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revisión y actualización de los principales aspectos de la alimentación y la nutrición en relación con la salud y la enfermedad.

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areas de estudio: 1. propiedades físicas y microestructura de alimentos. 2. procesado de alimentos: procesos térmicos, congelación, simulación y control. 3. tecnologías en la industrialización y procesado de frutas, productos cárnicos, vinos, zumos de frutas y panificación. 4. gestión medioambiental y de la calidad de la industria alimentaria. 5. nuevas tecnologías en el procesado de alimentos. 6. envases en la industrial alimentaria.